Avec sa peau fine et sa chair délicate, la pomme de terre nouvelle est le légume emblématique des cuisines printanières. Voici quelques conseils pour choisir la bonne variété et sa culture bio. Il ne faut pas confondre les pommes de terre primeurs nouvelles et les précoces Les variétés de pommes de terre précoces sont récoltées environ 90 jours après la plantation des tubercules alors que les tardives le sont souvent après 120 jours de culture. Les pommes de terre primeurs ou nouvelles sont des tubercules d’une variété de l’une ou l’autre catégorie récoltées avant maturité même si les variétés précoces se prêtent plus facilement à cette méthode. Les tubercules avant la maturité complète sont plus petits avec la peau très fine, une saveur et une texture particulière. Quelles variétés de pommes de terre cultiver en primeur ? Apollo Belle de Fontenay Sirtema Charlotte Bonnotte de Noirmoutier Culture bio hâtée pour obtenir des "pommes de terre nouvelles" Offrez-leurs une terre légère, profonde, fraiche, labourée et bien fumée longtemps à l’avance. Étant exigeantes, la fumure organique enfouie à l’automne précédant la culture 3 à 4 kg de fumier au m2 sera complétée par un apport de potasse. Ceux qui ont la chance d’habiter près de l’océan enfouiront une fumure à l’automne à base d’algues qui donnera à leurs pommes de terre un gout incomparable. Une à deux poignées de cendre de bois riche en calcium et potasse peuvent être apportées avant la plantation. Attention, jamais d’apport d’engrais trop riche en azote ! Le jardinier amateur la pratiquera à plus petite échelle que celle de conservation. À la mi-mars plus tôt ou plus tard selon les régions, en côtière ou ados idéalement exposés au midi, plantez verticalement les tubercules germés dans des trous profonds de 15 à 20 cm. La plantation peut être plus drue que pour celles de conservation espacement de 25/30 cm sur le rang et 40 cm entre les rangs. Recouvrez de 10 cm de terre et buttez par la suite, au fur et à mesure que les plantes sortent de terre. Ayez toujours à disposition des protections type voile d’hivernage en cas de gelées tardives. Donnez un ou deux binages au cours de la végétation. Cette culture peut également se faire sous tunnel. Quand récolter ? La récolte peut commencer dix semaines après la plantation. Elle se fait le plus souvent au fur et à mesure que les tubercules arrivent à maturité, ce dont on se rend compte en fouillant le sol avec la main. Comme elles se conservent peu et pour garder toutes leurs qualités gustatives, récoltez-les peu de temps avant l’emploi en cuisine.